Kalburabastı, Türk mutfağının önemli tatlılarından biridir. Her yaş grubunun severek tükettiği bu tatlı, hafifliği ve kolay yapımıyla öne çıkar. Tatlı çeşitleri arasında, yapımı kolay ve tadı hafif olan seçenekler oldukça fazladır. Kalburabastı da bu tatlılardan biridir ve diğer tatlılara göre daha hafif bir lezzete sahiptir. Şimdi, bu lezzetli tatlının tarifini inceleyelim.

Kalburabastı tatlısı için ilk olarak şerbet hazırlanır. Şeker ve su kaynatılır ve birkaç damla limon suyu eklenir. Şerbet soğuması için bir kenara alınır. Daha sonra, oda sıcaklığındaki margarin, yumurta, sıvı yağ ve yoğurt tam anlamıyla karışana kadar yoğurulur. Bu karışıma üç bardak un eklenir. Eğer hamur çok cıvık olursa, birkaç kaşık daha un eklenebilir. Son olarak, kabartma tozu ve vanilya eklenir ve hamur tam anlamıyla karışana kadar yoğrulur. Yoğrulan hamur yarım saat kadar bekletilir.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve kevgirin ters yüzüne konularak el ile bastırılır. İçerisine ceviz ve tarçın karışımı konularak kapatılır. Tüm hamur bu şekilde hazırlanır ve tepsiye dizilir. 200ºC ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan tatlı 1-2 dakika bekletilir ve üzerine soğuk şerbet dökülür.

Afiyet olsun.

Kalburabastı tatlısı, adını yapımında kullanılan kevgirden alır. Kevgir, hamurun üzerine bastırılarak tatlının kendine özgü desenini oluşturur. Ayrıca, şerbetin tatlıya daha iyi nüfuz etmesi için tatlının sıcak, şerbetin ise soğuk olması önemlidir. Bu tatlı, bayramlarda ve özel günlerde sıkça tercih edilir.